爆炒猪腰

用料：主料 猪腰1个；辅料 柿子椒1/2个红椒1/2个；调料 食盐1/2茶匙姜1小块生抽1/2汤匙水淀粉2汤匙白酒1茶匙植物油2汤匙白糖1/2茶匙

爆炒腰花的做法

1.猪腰切干净里面白色的筋膜，在里面斜刀切上麦穗花刀；

2.切成小块，烧开水，滴入几滴白酒，放入猪腰灼烫10秒捞起冲洗干净；

3.姜切片，青红椒分别切块；热油锅，爆香姜片和青红椒；

4.倒入猪腰，淋入适量白酒，翻炒几下；

5.淋入适量生抽，放盐(因为放了生抽，所以盐不用多放，或者生抽多放一点，就不用放盐也可以)；

6.放白糖，淋入水淀粉(生粉+清水拌匀)，绿色餐饮，翻炒均匀，出锅。

九转大肠

九转大肠是山东风味菜肴。将猪大肠经水焯后油炸，餐饮，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。是鲁菜系中的名菜之一。

做法：1.将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。

2.炒锅上中火，主题餐饮餐馆，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，田园餐饮，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

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